Каждая хозяйка пользуется специями. Их количество на кухне сложно сосчитать, но все ли они нужны? Мало того, знаете ли вы, чем можно приправлять блюда и какие специи лучше дополняют мясо, рыбу, овощи? Нет? Тогда эта памятка вам поможет в этом разобраться.
Мясные блюда: куркума, все виды перца, орегано, гвоздика. Также можно добавлять измельченный майоран, тмин или тимьян.
Блюда из птицы: базилик, сушеный чабрец и шалфей. Предыдущие специи тоже подходят.
Рыбные блюда: лаврушка, зерна горчицы, свежий укроп, сублимированный чеснок. Для пикантности можно добавить белый и душистый перец, репчатый лук, чили и молотый кориандр.
Блюда на гриле: мускатный орех, смесь майорана с тимьяном, красным и душистым перцем. Имбирь и тмин тоже отлично подходят для блюд с дымком.
Блюда из дичи: душица, можжевельник, смесь перцев и тимьян.
Овощные рагу: гвоздика, перец душистый и куркума в сочетании с мускатным орехом, горчицей в зернах, имбирем и кориандром.
Угощения из капусты: черная горчица, семена тмина и кумин. Кориандр поможет овощу заиграть новыми нотами.
Блюда из картошки: асафетида с кориандром идеально дополняют вкус готового кулинарного шедевра. Поставит завершающий акцент и добавит насыщенного цвета куркума.
Угощения из фасоли и других бобовых: мята, свежий или сушеный имбирь, кумин с асафетидой. И, естественно, перец в любых проявлениях.
Для приготовления маринада: ягоды можжевельника, лаврушка, бутоны укропа с зеленью.
Для блюд из фруктов и компотов: кардамон и палочки корицы. Если вы хотите сделать пряный напиток, добавьте бадьян с гвоздикой, а если полезный — имбирь.
Для приготовления паштетов: молотый белый перец с кардамоном и бадьяном. Ансамбль специй можно дополнить корицей, имбирем и гвоздикой.
Домашняя выпечка: цедра цитрусовых, маковые зерна и экстракт ванили. Из более непосредственных: душистый перец, молотая гвоздика и кардамон. Украсить булочки и другую сдобу стоит кунжутом.
Для напитков из молока: шафран и мед. Для любителей пикантного используйте корицу с кардамоном.
